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由于注水肉對人體具有較大危害，為了避免讓注水肉流入市場，制定了相應的檢測方法和判定標準。由食品檢驗檢疫部門對市場上流通的肉類食品進行檢測。

根據標準，肉類水分測定有干燥箱仲裁法和紅外快速兩種測試方法。其中紅外快速法具有測試快速、操作簡便等特點。

在各地市場監管部門的食品快速檢測設備中就有深圳冠亞SFY/WL系列快速水分儀。為使得檢測人員在水分測定過程中能快速獲取測試結果，冠亞協助用戶開發了針對市場上常見的豬肉和牛肉的水分測試方法。通過該測試方法可幫助檢驗人員在短時間內快速測出肉類樣品的水分含量，從而判斷是否為注水肉。