油炸機根據熱力學原理采用油水混合或全油過濾技術設計制造，采用304不銹鋼材料制造。油炸時間 、油炸溫度、油位控制、油炸清理自動控制。傳送系統采用變頻調速或機械調速，可根據產品要求任意調節以控制加工時間。為了延長油炸全套設備的使用壽命，油炸機的安全操作規程及維護保養很重要，下面來介紹油炸機的安全操作規程如下：
1、開機前檢查導熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設施是否正常。
3、檢查導熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應空載啟動油炸機滾筒，待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
5、單次投料時間不能大于1分鐘，二次投料應間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快，應縮投料時間或增加投料時間間隔。
7、每10分鐘應抽樣檢查一次酥脆度。
8、注意高溫設備防止被 。油炸時間現場操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應關閉棕櫚油進出口閥門，并將油炸槽內余油放出進行過濾或洗油。
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