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蒸汽夾層鍋使用時注意的事項
1、蒸汽夾層鍋在投料前應先在夾層鍋內注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進氣閥”，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的“工作壓力”時，調定“安全閥”，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放氣，此時可關閉“進氣閥”停止供汽。
2、將蒸汽夾層鍋刷洗干凈，投入物料,應緩慢打開“進氣閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進氣閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內壓力為零，可傾式(含可傾式攪拌)夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料(立式蒸汽夾層鍋直接從鍋體底部出料即可)。至此，既完成一次作業。
電加熱夾層鍋其使用非常方便，只要有電的地方，都可隨時插上電源開機使用。它是中小食品廠、大眾用餐場合以及各種飲料生產線中的必需品，因此我們為了延長該夾層鍋的壽命，我們在使用電加熱夾層鍋時應注意以下幾點？
1、首先電加熱夾層鍋的額定電壓應當與使用電壓相一致。
2、在使用該不銹鋼夾層鍋的時候內鍋在使用完之后應當及時的清洗，在清洗的時候應當避免硬物刮擦內鍋的鍋底，在洗完之后要將內鍋的外表面的水擦干凈之后再放入外鍋內；
3、電加熱夾層鍋電煎鐺不宜煮酸、堿類的食物，更不能放置在腐蝕性的環境中；
4、想要取出內鍋應當在斷電的情況下取出，否則會有燒壞電熱盤的危險；
5、夾層鍋在出現問題的時候應當請有關的專業維修，不能隨意拆卸。
6、在使用過程中，不得輕易拆除電加熱夾層鍋的接地導線，因為接地措施是防止觸電的后一道保護措施。
7、在保養清洗或移動電加熱夾層鍋前，必須切斷電源。清潔外殼時，應用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。