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燃氣肉類夾層鍋主要由鍋體、底座、燃氣灶組成，除此之外還有攪拌裝置、保溫層、可傾架或撐腳供選擇。操作方法是首先打開氣閥，然后點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。肉類夾層鍋待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。

燃氣肉類夾層鍋從結構上分為立式、立式攪拌、可傾式和可傾攪拌

從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油和電加熱導熱油

從材質上分為全鋼A型、全鋼B型和半鋼型

設備材質：

本產品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

全鋼A型:產品全部采用不銹鋼制作

全鋼B型:產品鍋體與夾套采用不銹鋼制作，架體或腿子采用碳鋼制作。

半鋼型:產品鍋體采用不銹鋼制作，夾套、架體或腿子采用碳鋼制作

設備用途：

1.應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業。作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。

2.適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關*、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。