魚類產品由于肉質柔軟多汁、不易貯運保藏，多為就地鮮銷。而傳統工藝制成魚片加工繁瑣、制成品保質期短、成本高。真空油炸的魚類制品減緩了油的氧化變質，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了產品成本，提高了勞動生產率。同時產品安全衛生，便于保存和攜帶，是一種較好的休閑旅游食品。

      真空油炸的魚類制品要選用新鮮的魚，去頭去內臟。魚類有腥味，因此在預處理時重要的工藝便是脫腥。實驗表明，用0.1~0.2%CaCl₂加0.1~0.2%HCl浸泡1h，可有效地去除魚類的腥味及水溶性蛋白。

     高度集成一體的真空油炸機，用戶接上水電即可使用。真空油炸機設備的配置：真空油浴脫水釜、油加熱系統、油處理系統、水汽捕集系統、清洗系統、真空系統、氣動系統、自動脫油系統、電氣控制系統。

真空油炸機原理：

    此技術是利用水在減壓條件下沸點降低的原理，在真空度為-0.093MPa的真空系統里，水的沸點大約為40℃。在負壓狀態下，以油作為傳熱媒介，香菇內部的水分（自由水和結合水）會急劇揮發，使組織形成疏松多孔的結構。在真空狀態下進行香菇加工，可以減輕氧化作用所帶來的危害。例如脂肪酸敗酶促褐變成其他氧化變質等。試驗證明，在減壓狀態下的炸油使用頻率可比常壓下的炸油提高4-6倍。

采用低溫真空油炸脫油設備在真空度不低于-0.095MPa的真空條件下進行脫油，可避免在真空恢復帶常壓過程中的油質被壓入食品的細胞組織中，以確保產品含油量較低。

      優特公司研制的真空低溫油炸機，真空度可以達到-1的狀態。用我公司設備加工出來的產品口感好，香菇飽滿度好，產量高。而且我們將脫油、脫水、真空油炸都在一個罐內完成，真正的節約了資源、能源、空間，低溫狀態下，油的本質不會發生改變，不會產生高溫油炸帶來的碳化油，以及帶來的丙烯酰胺等致癌物，所以我公司生產的真空低溫油炸機真正的做到了現在倡導的節能環保，實屬新型現代化設備。

低溫油炸設備帶魚塊真空油炸機      低溫油炸設備帶魚塊真空油炸機