隨著人們生活水平的提高，對飲食問題越來越關注，健康綠色有營養的食品逐漸成為人們購買的主要考察因素之一，所以在這種情況下，生產綠色健康的果蔬脆片才是企業的發展方向。 油炸脆棗是一種新型大棗深加工產品。主要原料是中等類型的紅棗，如灰棗和冬棗等鮮棗。它是采用真空低溫油炸、脫油等工藝加工而成的。其產品能zui大限度地保持原有的色、香、味、形，營養及保健功能，油脂含量低，口感酥脆脆棗終將會是一個趨勢，它不同于其他的油炸產品一樣，它的含油量很低，而且經過脆棗加工設備--真空油炸機的制作，香酥脆棗成功的保留了大棗原有的味道，越來越深受消費者的喜愛。

油炸產品優點如下：

1、產品保色作用：

 低溫真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，屬于低溫油炸，油炸鍋內的氧氣濃度大幅度降低，從而油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；如獼猴桃很容易受熱而褐變，真空油炸后，可以保持其綠色，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙。

2、產品保香作用：

 低溫真空油炸機采用低溫真空油炸，原料在真空狀態下密封加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括：氧化、熱分解、聚合，而水以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處理負壓狀態，深于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機設備特點：

1、其結構緊湊，真空脫水、脫油和儲油集為一體(大限度節省空間，采用內、外循環低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速，油的溫度采用智能控制，油溫平穩，物料受熱均勻，消除了上非設備高溫蓄熱導致油脂劣變及油溫不均勻的弊病；

2、圓盤式料藍使投料、出料更方便，升降車出、入料藍大大降低了勞動強、提高了工作效率。

3、油脂連續循環過濾，減少了油脂浪費和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理；

4、自行設計全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達0.098MPa以上，為真空油炸脫水創造了良好條件；

5、采用設計*的三支承固定式高速脫油籠，脫油效率明顯提高。具有強勁、高效、節能及操作簡便等突出特點，適合南北方幾十個品種的果蔬原料，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮，含油率低，口感酥脆

 大棗真空油炸機低溫油炸設備廠家       大棗真空油炸機低溫油炸設備廠家