香菇真空油炸機機械利用真空環境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術制成的果蔬脆片---口感酥脆、風味各異。真空油炸技術 保存了新鮮果蔬*的色澤、營養和風味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統油炸食品，低溫油炸食品無油膩感，也不會產生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，而且保存期長，加工范圍廣。

     魚、蝦酥等休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是將河中或海中的小魚小蝦，利用低溫真空油炸工藝加工而成，就是采用低溫真空油炸脫水（VF）等先進技術，在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦酥，含油率低，酥而不膩，保存了小魚本身原有的形、色、香、味，并富含維生素、蛋白質等多種營養成分，具有低鹽、低脂、低熱等特征。 讓水產類產品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食。

特點：

1、自動控制溫度和壓力，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產； 

2、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；

3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統：油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

 香菇真空油炸機機械

1、設備環節組成合理：安裝方便，操作簡單。同樣的產量，可節省50%的人力。

2、節能高效：該設備降低了空耗時間，每次炸制可在30分鐘內完成，用時僅是同類設備的60%左右。降低了能耗，節約了成本，增加了效益。

3、設備重心低，自身重量大。甩干運行穩定，噪音低。設備運行全過程中，噪音小于60分貝。

4、加熱構造簡單，熱交換程序科學合理。換熱面積大，有效換熱面積可達30㎡。能夠充分的保障熱源的需求與穩定。

5、設備容量大：物料框直徑達1100mm，容積達0.45m³。以土豆丁為例，一次可炸制240kg以上。

6、設備始終在低溫真空下運行，原料在密封的真空狀態中被加熱，保持了物料的原有品味與質量。物料可在10秒鐘內完成甩干，使炸制食品不被食用油侵入，保障了炸制物品的品質。

7、該設備使用壽命長，使用期限在同類設備兩倍以上。由于加熱部不是直接與食用油接觸，大限度地保持了食用油的純凈，進一步提高了食用油的使用周期。