全自動油炸機用自身真空油炸的特性解決并改善了許多難題。比如說，某些受熱易變色的需油炸食物像獼猴桃，用傳統油炸機加工的話顏色肯定會變化，使用全自動油炸機就不一樣了，全自動油炸機可以大幅度降低油炸溫度和氧氣濃度，這樣炸出來的獼猴桃可以*保持它原有的綠色不被改變，而且還保留其原有的香味不被破壞。對于某些油炸時色素易溶出的油溶性色素，我們只需在操作前對原料稍微處理一下即可。
全自動油炸機功能優勢：
1、全自動油炸機全程油溫自動控制，溫度從0—300度可隨意設定，全自動油炸機適合炸制各種工藝要求的食品。
2、加水閥設在低部油層處，任何時候加水都可以，不會影響油炸工作，并設有止回閥，全自動油炸機解決了在加水過程中如果停水，把油倒流到水管中的問題。
3、低部水設有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設定水溫，與測量水溫相比較，高于設定溫度時，可采取冷卻措施。提前預防水沸騰現象的發生。
4、油水分離面設有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較準確。
5、全自動油炸機采用通用的油水混合工藝設計，和普通油炸鍋相比，全自動油炸機更節省食油。延長食油的使用周期，沒有炭化油的產生，節約用油50%，半年就可收回設備投資。
6、使用全自動油炸機工藝生產的食品光潔度好，色澤鮮艷，產品質量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標問題。
7、采用全自動油炸機在油炸過程中產生的食品殘渣可通過水的過濾沉入低部漏斗處，經排污口排出，這樣既達到了過濾油的作用，而且不浪費油。
8、全自動油炸機一機多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環保。全自動油炸機與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質。
9、先進的機械傳送和變頻調速系統，使全自動油炸機適用于炸制各類食品(如豆腐、分割肉、肉餅、丸子、雞柳、鍋巴、魚類等)。
10、先進的加熱系統，油池采用保溫技術，既節約能源，又提高了工作效率。降低了單位成本。油水分界面部分采用通風管散熱，大大延長了炸油的使用壽命。對油的上層部分進行加熱，下層冷卻，防止水溫過高、沸騰。油水分別排放，更便于清渣換油。
11、全自動油炸機方便清洗，大大提高了工作效率，減少了人工勞動強度，而且干凈衛生。
