殺菌機是一種方法并不是用固定的設備，簡而言之就是短時高溫殺菌，溫度在100°以下一般是75°15秒或者是61~63°30分鐘。

殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。牛奶殺菌機價格其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，

殺菌機工作過程：水溫和奶溫設置好后，水溫超過設置溫度循環水泵循環殺菌層進冷水降低溫度，牛奶殺菌機時水溫過低循環水泵進熱水，提高水溫，使水溫始終保持在設定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。

營養、新鮮、健康為發展目的的一種奶制品經營模式，以透明加工、現場制作的優勢贏得了廣大飲奶消費者的好評和信任。現在市場上的牛奶對消費者來說是很頭痛的事，想喝奶又擔心牛奶的質量，其實現在的飲奶消費者怕的是什么，怕的是牛奶的長時間保質期，怕的是含有多種不被消費者知道的化學物質，更懼怕三聚氰胺等。據有關調查顯示現在有80%的飲奶消費者對市場上的成品奶抱有擔心和不信任的觀點，干脆就不喝奶。而有小孩兒的家長選擇奶產品是也是非常謹慎，害怕自己的孩子出現什么不良影響。鮮奶吧就是為那些想喝奶又不敢喝的人群而開的，讓他們喝到真正的新鮮原漿牛奶。透明加工、現場制作、巴氏滅菌，這正是他們想要的。重要的一個環節就是殺菌這個環節您就會用到鮮奶巴氏滅菌機。