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 【蘆薈酸乳飲料的簡介】

蘆薈酸乳飲料是一種新型的飲料。蘆薈舍*的蘆薈素、蘆薈大黃素及多糖蛋白等多種對人體有益的成分，具有殺菌消炎，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)新陳代謝、防癌及增強人體免疫功能等作用。 

此飲料以藥用植物蘆薈和鮮牛奶為主要原料，采用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵鮮牛奶，再加入一定比例制好的蘆薈顆粒，z后研制出一種風(fēng)味*的兼具營養(yǎng)與療效作用的蘆薈酸奶。

【蘆薈酸乳飲料的生產(chǎn)工藝】

1.全脂奶粉→膠磨還原→加糖→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→加穩(wěn)定劑

2.新鮮蘆薈→清洗→去皮→破碎

1+2→調(diào)配→均質(zhì)→罐裝→殺菌→冷藏→成品

【影響蘆薈酸乳飲料質(zhì)量的因素】

1)穩(wěn)定劑的用量過大，穩(wěn)定性反而降低，并造成飲料的不良風(fēng)味。

2)蘆薈和乳粉用量越多，飲料滋味濃厚，但蘆薈用量應(yīng)符合標(biāo)準，從成本上考慮也不適宜太多。

3)高剪切均質(zhì)機的剪切力越高，顆粒越細小，穩(wěn)定性就越好。

【均質(zhì)機在蘆薈酸乳飲料生產(chǎn)中的作用】
    采用均質(zhì)機可以將奶還原的更好，磨得更加細膩，并且有利于下面后期的均質(zhì)。
    高剪切酸乳飲料均質(zhì)機的特點
    1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。
    
    2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。
    3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

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