脫水蔬菜烘干線是什么原理

脫水蔬菜是一種新型的蔬菜加工技術，正在應用在我們生活的方方面面。蔬菜脫水后能夠保存時間更

久，而且能保證營養不流失，顏色形狀也能保持鮮艷。脫水蔬菜就是通過脫水蔬菜烘干線來制作的，

大家想了解脫水蔬菜烘干線是什么原理嗎？脫水蔬菜烘干線廠家有哪些呢？小編請到了脫水蔬菜烘

干線方面的專業人士——來自脫水蔬菜烘干線廠家諸城市宜福機械有限公司的工作人員，為大家講

解脫水蔬菜烘干線是什么原理，同時小編將為大家做脫水蔬菜烘干線廠家*。

【脫水蔬菜烘干線是什么原理】

蔬菜脫水后水分含量降至4-13，水分活度降至0.17左右，使微生物酶處于不活動狀態，產品密封或真空包裝即可*保存達2-3年；與新鮮原料相比，質量會減輕10-20倍；產品一般3-10min內即可復鮮，復水比為1∶3.5-0.5，復鮮度大于90。此外,蔬菜脫水造成了不適合微生物生長的環境條件，防止了微生物，特別是致病菌的生長繁殖，達到防腐、保鮮的效果。蔬菜細胞組織脫水后,引起蛋白質化學特性改變,細胞膜透性加強,細胞的結構和功能發生改變,細胞水解,一些貯藏物質和部分結構物質,如淀粉、糖、蛋白質、果酸以及少量的脂肪物質,在酶的作用下分解成簡單物質,其中淀粉分解成葡萄糖,雙糖轉化成單糖,蛋白質和多肽分解成氨基酸,原果酸分解成果膠酸。這一變化可以使蔬菜脫水后風味有所提高,鮮、甜味有所增加,可溶性和不穩定的成分損失大,而不溶性成分、礦物質損失較小。

 脫水蔬菜烘干線利用的是高溫熱泵烘干技術，是利用(制冷劑)在蒸發器中減壓蒸發，使蒸發器表面溫度低于室內空氣露點，這樣當空氣流經蒸發器時受到冷卻而降低到露點以下，這時空氣中多余的蒸汽就會在蒸發器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盤后，由排水管流入盛水容器中。液態工作介質吸熱氣化后，經壓縮機做功送入冷凝器，在高溫高壓下冷凝器放出大量的氣化潛熱。在蒸發器中冷卻后的

空氣通過冷凝器時，吸熱溫度回升后，以烘干狀態排出，與送入室內空氣混合，從而降低了室內空氣

濕度，達到了烘干脫水的目的。

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