自動蒸煮機由一個圓桶形的外殼和一個帶有蒸汽加熱的螺旋軸組成。圓桶形外殼設有蒸汽夾套，螺旋軸及軸上的螺旋葉采用空心結構，內通蒸汽。使用中，原料從料口進入機內，被螺旋軸和螺旋葉及蒸汽夾層所加熱，并在葉片的推動下緩緩地向前移動，隨著原料的熟化，所占的體積逐漸減少，并被不斷地攪拌和翻動，在出料端撥料裝置的作用下，熟料就均勻、連續地從料口排出。這就是自動蒸煮機主要的工作原理。
自動蒸煮機特點：
1、加熱系統選擇蒸汽、電、燃氣；熱效率高、加熱功率大，可*大容積、連續生產的要求。
2、其采用的橢圓加熱管形式，既保證了足夠的熱交換面積又可拉開管距，極大的方便了清洗、清渣的工作需求。
3、為使產品在加熱過程中能翻動均勻加熱，加有翻拌系統。翻拌時間、間隔均可通過調整。
4、產量高。本機設計為連續投料、連續出料形式，加熱區域長。網帶無極調速或變頻調速，從而滿足不同的產品加熱時間和產量要求。
5、清洗、清理方便。集汽罩和網帶側板采用連體提升設計，可保證在清理鍋體時，有足夠的清理空間。同時，鍋體采用分部斜錐臺設計，設有排水口，便于清洗時排渣處理。
6、出料快捷。在出料端設有專門的斜式出料網帶，它的正常帶速比主網帶約高18倍左右，并可通過變頻器加以調節，以適應下道工序的要求。
自動蒸煮機廣泛應用清洗蔬菜、水果、肉類、土豆、地瓜、姜、大棗殺生等。自動蒸煮機采用不銹鋼制造而成，堅固耐用，極大節省了生產過程及其損傷帶來的不必要的費用，另一方面設備原料不會受損傷，從而達到清洗潔凈、節省勞力、節水、設備性能穩定、可靠等效果。
