豆芽機是把豆芽生長過程中控制在恒溫、恒濕環境中生長，只要有水有電就可以，豆芽機就會自動進水，自動停水，加熱到設定值，會自動定時淋水，箱體溫度與空氣濕度都可自動調節，人能做的就是把泡好的豆種放入豆芽機內和取出成熟的豆芽來。

豆芽機工作原理

    豆芽機生產優質高產商品豆芽的原理是利用機械和水電設施，達到自動控制溫度、濕度、水分及適當缺氧等條件，以便為豆芽生長創造出一個較為適合的特定環境，從而實現傻瓜式操作而又高效、優質、高產的目的，由于豆芽機生產過程溫度、濕度恒定，所以可顯著縮短生長周期——特別是在冬天或室溫低的條件下，可縮短一半甚至更多的生長周期；而由于生產周期短至僅二三天、三四天，同時*了芽溫忽高忽低等弊病，從而大大避免了病菌感染、侵襲、蔓延的機會，所以死菜、熟芽、細菌性花斑、乃至惡循環性爛菜的現象將得到有效控制。

豆芽機產品特性：

1、豆芽機生產的豆芽比傳統手工生產周期短質量好。一般手工生產豆芽的周期，夏需4-5天，冬季需要7-9天，而豆芽機生產豆芽只要3-3.5天就可采獲而且不受氣候條件和季節的影響。豆芽機生產的豆芽，使豆芽在人工控制的恒溫的環境中，豆芽生長均勻*，克服了手工生產豆芽時的上邊葉大根長，周圍和底短或不長，只有中間好的現象。

2、減少爛芽現象。豆芽生長的爛芽現象多發生在培育后的三天左右，由于手工生產豆芽的周期長，易出現爛芽現象，然而采用豆芽機生產，三天左右豆芽已經成熟，可以采收食用，不會有爛芽現象發生。

3、節省勞力，操作方便。將泡后的種子放進豆芽機育芽箱內，就不用管了，它會自動加溫，自動淋水，經過3-3.5天時間就可生產出潔白脆嫩的豆芽。

    豆芽機可以按以下分類方式分為幾種，如按型號劃分，可以分為大型豆芽機、中型豆芽機、小型豆芽機；按工藝劃分，可以分為循環水豆芽機、一次性水豆芽機、雙層淋水豆芽機、多層淋水豆芽機；按原來劃分，可以分為黃豆芽機、綠豆芽機、花生芽機、蠶豆芽機等等。