真空滾揉機(jī)工作原理是把物料填入后立即進(jìn)行抽真空  利用物理原理讓肉類在滾揉機(jī)內(nèi)上下翻動(dòng)  相互摔打 經(jīng)滾揉機(jī)的翻滾使肉塊得到均勻的擠壓  使原來僵硬的肉塊軟化  肌肉組織松弛  以達(dá)到肉質(zhì)變嫩  腌漬液能夠均勻地滲透和擴(kuò)散  肉發(fā)色均勻 同時(shí)起到拌和作用 由于不斷地相互擠壓和滾揉 腌漬液被充分地吸收  增強(qiáng)了揉的結(jié)合力和彈性  改善了肌肉組織結(jié)構(gòu) 提高了切面效果 可以增強(qiáng)保水性  增加了出品率

真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制造  符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  結(jié)構(gòu)簡單  運(yùn)行平穩(wěn)  操作方便  腌制效率高  腌制均勻 噪音小  性能可靠