結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)：小型斬拌機(jī)由電控箱，刀傳動(dòng)組件，鍋傳動(dòng)組件和機(jī)架等組成，整機(jī)由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，常安裝3-6把斬拌刀，這類斬拌機(jī)通常只有兩種道速和兩種鍋速，沒有攪拌速度，更沒有用于乳化加工的高速設(shè)置，該機(jī)可以根據(jù)生產(chǎn)要求配置變頻調(diào)速等特殊功能

操作要點(diǎn)：使用前先開蓋檢查斬拌鍋內(nèi)是否有異物，檢查道具是否安裝正確并鎖緊，蓋上刀蓋后將機(jī)器空機(jī)操作一遍，確認(rèn)設(shè)備無(wú)誤后才可用于生產(chǎn)加工

使用時(shí)需要注意的是，無(wú)論哪一種斬拌機(jī)，其刀蓋部分都裝有安全保護(hù)開關(guān)，只要打開刀蓋，機(jī)器就會(huì)制動(dòng)或不能啟動(dòng)

注意事項(xiàng)：

1.不得用機(jī)器斬切帶骨肉和大塊冷凍肉，以免損壞斬拌刀

2.斬拌機(jī)合適的裝料量是鍋容積的60%，裝料太多時(shí)會(huì)使肉溫升高

3.注意斬拌刀的使用情況，定期磨刃，切磨刃后必須稱重，并檢測(cè)外形

4.斬拌機(jī)裝有較多的安全開關(guān)，必須疆場(chǎng)檢查其完好性，嚴(yán)禁拆卸