速度可調小型水餃餡斬拌機刀軸裝置及斬肉刀：

由6把凸刃口刀在軸線方向相互錯開，螺旋狀安裝在刀軸端部，由于刀軸軸線只能與環形斬肉盤的某一徑向平面垂直，故沒一個刀片上zui大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙各不相同，為防止刀片與斬肉盤內壁發生干擾，在刀軸上裝有若干調整墊片

速度可調小型水餃餡斬拌機調整時松開螺母，通過增減墊片厚度，同時使刀片上的長六方形孔在刀軸徑向移動即可調整刀片與斬肉盤內壁的間隙，該間隙一般為5mm。

為了安全，工作時用刀蓋將刀片組件蓋起來，也防止物料飛濺，刀蓋與斬刀軸驅動電機互鎖，只有當蓋子蓋上時，刀軸電機才能啟動工作

斬拌機的作用是將去皮，去骨的肉塊斬成肉糜，并將同時摻入的調味品及用來降溫的冰屑一起斬拌，故稱斬拌機

出料轉盤裝置：

主要是將斬好的物料卸出，通過固定支座安裝在機架外殼懸伸的心軸上，使之能上下，左右，的空間運動，欲出料使，拉下出料轉盤使其置于斬肉盤環形槽內，此時，支座上的水銀開關導通電路，電機帶動出料轉盤回轉，將肉糜從斬肉盤內帶出，由于出料擋板的阻擋從出料槽排除，出料后，將轉軸套管抬起，該裝置停止運轉，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，