水油混合式燃氣油炸機具有限位控制，分區控溫，自動過濾，自我潔凈的優點，可克服長時間高溫油炸產生的沉渣問題，產品質量好。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

水油混合式燃氣油炸機主要由油炸鍋，加熱系統，冷卻系統，濾油裝置，排煙氣系統，蒸籠，控制與顯示系統等構成，炸制食品時，濾網置于加熱器上方，在油炸鍋內先加入水至油位指示計顯示的規定位置，在加入炸用油至熬出加熱器60mm的位置。由電器控制系統自動調節控制油溫保持在180-230攝氏度，炸制過程中產生的食品沉渣從濾網漏下，經水油界面進入油炸鍋下部的冷水中，積存過低，定期有排污閥排除所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排除。加熱器設計成上表面發熱，另外，油炸鍋外側涂有高效保溫材料，確保加熱器產生的熱量可被油層有效的吸收，熱效率得到進一步提高。加熱器下方的水層將保持低溫狀態，當水油界面溫度超過55攝氏度時，控制系統自動控制冷卻裝置，強制冷空氣通過在水油界面上的冷卻循環系統，將熱量帶走，使得水油界面溫度始終保持在55攝氏度以下，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，