香腸火腿肉料切碎真空斬拌機傳動系統：

由三臺電機分別帶動環形斬肉盤，刀軸，出料轉盤工作

香腸火腿肉料切碎真空斬拌機工作過程：

電機經三角帶使蝸桿傳動渦輪，通過棘輪機構，使斬肉盤單向回轉，電機經帶輪使斬肉刀軸高速回轉斬肉。電機經變速齒輪使出料占盤軸回轉出料，斬肉時軸抬起，欲出料使放下控制電路接通，出料轉盤軸回位，由裝在軸上的刮板將斬好的物料刮出，經出料槽排除

刀軸裝置及斬肉刀

有6把凸刃口刀在軸線方向相互錯開，螺旋狀安裝在刀軸端部，由于刀軸軸線只能與環形斬肉盤的某一徑向平面垂直，故沒一個刀片上zui大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙各不相同，為防止刀片與斬肉盤內壁發生干擾，在刀軸上裝有若干調整墊片

調整螺母松開，通過增減墊片厚度，同時使刀片上的長方形孔在刀軸徑向移動即可調整刀片與斬肉盤內壁的間隙，該間隙一般為5mm

為了安全，工作時用刀蓋將刀片組件蓋起來，也防止物料飛濺，刀蓋與斬刀驅動電機互鎖，只有當蓋子蓋上時，刀軸電機才才能啟動工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，