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肉制品可傾式蒸煮鍋可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，還可以用來休閑食品、肉制品、鹵制品、醬類等的加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

肉制品可傾式蒸煮鍋按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構；按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋；按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備；夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型。不同工藝選用不同的夾層鍋。

要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)，zui高可以達到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。