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雞蛋漢堡技術哪里學
閱讀：1560 發布時間：2017-8-19雞蛋漢堡技術哪里學
近年來，洋快餐以其新奇的口味而，特別是美國漢堡包。不論兒童還是成人，只要你看見那金黃色的漢堡中間夾著雞蛋，火腿腸，肉餡，就會禁不住掏錢而買。你只要購一套模具，然后再買一些雞蛋，面粉等就可以馬上開業。可在市場、馬路邊、校門口、夜市邊賣，每個成邊0.5元左右，售價1.5元左右，每套模具每天可烤200個左右，利潤相當可觀。雞蛋漢堡營養豐富，風味*，深受消費者青睞.同時，加工雞蛋漢堡原料廣泛，設備投資只需幾百元。且加工方法也不復雜。
1：設備工具：鋁合金當漢堡模具一臺或多臺（注：每臺模具上有7個漢堡模型），液化爐一個或多個，小號膩子刀和長水果刀各1把（五金店里有售），盆，勺子等。 2：原料：雞蛋，面粉，食用植物油，鮮豬油，火腿腸，蔥花，食鹽等。
3：生產過程：
（1）調制稀糊：一斤的粉兌上1.2-1.5斤左右的水，放兩個雞蛋（這個可多可少），加3克的發酵粉，加一小勺鹽，一起調制稀糊，靜放20分鐘左右，發酵（也可加少量味精和五香粉，攪勻備用）。
（2）模具預熱：先開火將模具預熱，然后向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油（如菜籽油，豆油，花生油等，新機器要多刷，防止粘上磨具）
（3）制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型（約占模型濃度的一半），繼續加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉片，幾片火腿腸及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊（約占模型深度的一半），將前面己基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可。也可再翻過來煎一次，以便熟得更透，更快一些。
4：說明：
（1）上面講述的是一個漢堡的制作方法，若等待購買顧客多，可同時制作兩、三個漢煲。
（2）雞蛋的用量根據當地的生活水平來定，如生活水平低，可將一個雞蛋攪拌，分成兩份或三份加入，如生活水平高，一個漢堡放一個雞蛋。
（3）新模具剛開始使用時需加多油，常擦油，可用一礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鉆上一個小孔，手捏瓶子往模型內加入，以保證做出來的漢堡表面光亮，金黃，好看。