藥食同源主要是指這種物質既屬于藥物，也屬于食物，可以起到治療疾病的功效，同時還可以用于當食物來吃。現代也將中藥材與食物進行合理調配，作為食品進行食用，來達到調理病情和改善身體情況的效果。隨著凍干技術發展，凍干機在藥食同源凍干產品加工得到廣泛應用，解決食藥同源產品天然活性營養保留，方便常溫下長時間貯存和流通問題。

凍干機是一款低溫冷凍、真空干燥設備，是由凍干箱體、制冷系統、真空系統、循環系統、電控系統等組成。凍干機在藥食同源凍干產品加工過程，是將含水的藥食同源物料樣品裝盤放入凍干箱體內，通過制冷系統進行低溫冷凍成固態，然后真空系統將凍干箱體形成高真空環境，通過循環系統控溫，利用升華原理是藥食同源物料樣品中固態的冰，直接形成水蒸氣除去，整個運行過程是于PLC電控系統控制完成。

藥食同源凍干產品是一直在凍干機低溫和真空環境下運行加工，熱敏性的蛋白質、活性酶、微量元素、維生素等活性物質得到有效保留，能避免氧化反應和遏制酶的生長，所以凍干機在藥食同源凍干產品應用具有原有生物活性，使藥食同源產品營養高、天然沒有添加、安全健康、更具有調理和改善身體情況的作用。