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諸城市佳特食品機械有限公司
主營產品： 油炸機，巴氏殺菌機，蔬菜清洗機，煙熏爐，灌腸機，風干線，真空包裝機， |
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2016-7-7 閱讀(2419)
薯片的全自動油炸生產線工藝流程
馬鈴薯是一種低熱量、高蛋白的營養食品，油炸薯片是以新鮮馬鈴薯為原料,經清洗、去皮、切片和調味等工序制成的一種方便食品。以松脆酥香、營養豐富、老少皆宜及價格低廉倍受人們青睞。
我們根據市場需求,借鑒國外的*技術,開發研制出薯片全自動油炸生產線。并通過大量的實驗,使工藝日益完善,在實際推廣中受到廣大用戶好評。
工藝流程為:原料→清理去雜→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→護色→脫水→油炸→脫油→調味→冷卻→稱量包裝
詳細的介紹一下此流程中zui關鍵的油炸工序使用的設備：
采用連續式深層不銹鋼油炸機。該設備特點是產量大、運行穩定,并且能使物料全部浸沒在油中,連續油炸。油的加熱是在油鍋外進行,并配有溫控裝置,使油溫保持恒定。炸鍋設有油過濾裝置,保證及時除去油渣,延長油的使用壽命。另外油鍋具有液壓裝置,可使整個輸送框架從油鍋內升起或降下,維修清理十分方便。炸鍋上設有良好的排氣系統,以便及時排除蒸發出的脂肪成分,以免其回流生成不良氣味和加速油脂酸敗。
要獲得品質優良的油炸薯片,增加產品的出品率,降低成本,就必須選擇符合工藝要求的油炸設備。
