不銹鋼殺菌鍋可以對午餐肉罐頭起到很好的殺菌作用，一般食品廠對午餐肉罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理，一般使用的設備就是不銹鋼殺菌鍋，它通過引壓縮空氣可實現反壓殺功菌，采用熱水循環式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品。所以客訂的不銹鋼殺菌鍋收到貨以后需要對不銹鋼的安裝有一定的了解，具體情況如下：
滅菌過程必須滿足滅菌條件的規定，按標準程序進行，根據具體的溫度高低、壓力大小、時間長短來做出具體規定。為了滿足加工的效果，不銹鋼殺菌鍋的安裝也要符合規范才可以。
1、看電源電壓是否符合要求。
2、看電氣設備絕緣要求，并且設備要有良好接地，以防觸電。
3、地腳螺栓的安裝尺度為用戶依據場地合理布局。
4、看鍋內壓力。
5、用戶按生產工藝要求調理溫控儀整變，濕事旋鈕，達到鍋內蒸汽溫度。
6、看滅菌鍋水位改變，生產時約為1/3水位，避免水位低燒壞設備。
總之這個殺菌工序對午餐肉罐頭的品質和口感至關重要，如果殺菌工作沒有做到位就很可能造成食品安全的隱患。
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