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凈菜加工中心可以叫中央廚房也可以叫中心廚房(其實就是配餐配送中心),主要任務是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。打個比方吧,你去KFC吃的那些套餐飯(像黑椒牛仔骨飯、牛肉土豆飯這之類的),就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。
好處:可以大規模降低生產成本;使成品在質量、口味上更統一。好多快餐企業都趨向于這種標準范疇的配送概念,也向這方面投資和技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不再分公司有限的財力和物力了,剛剛迎合了一句話“好鋼用在刀刃上”。
中央廚房是一項非常復雜的廚房工程,是餐飲企業踏上集約化,標準化,數字化的必走道路。
諸城旭鑫食品機械有限公司
凈菜加工中心
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