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諸城市邁康機電科技有限公司
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我國果蔬加工機械五大領域技術獲提升
2016-6-12 閱讀(625)
當前，蔬菜脫水加工技術的一個重要趨勢是zui大限度的保持食品的營養和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有很大影響。蔬菜干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到脫水蔬菜的質量與價值。
近幾年我國相繼開發出了各種多功能、率、低能耗、適應性強的干燥機，蔬菜干燥技術和設備還是取得了不少進步。但為了滿足日益增長的需求，企業要開發大宗農產品的精深加工工藝、技術和裝備。加強產學研合作，引進優良*設備以提高脫水蔬菜的處理水平。
青田高山蔬菜精深加工促增收
近日，青田縣萬阜鄉柘村村民劉寶蘭來到高山蔬菜基地，查看剛種下不久的刀豆生長情況。今年的辣椒、茄子和刀豆等蔬菜產量都非常好，市場價格也很高，又是一年大豐收！ 聊起一年高山蔬菜的收成，劉寶蘭滿臉喜悅。
我國果蔬加工機械五大領域技術獲提升
萬阜鄉早在2008年就在柘、云山背、蒲州等村建立了高山無公害蔬菜生產省級示范基地。該鄉動員專業戶建立專業合作社，走公司農戶基地 的模式，不僅注冊劉基菜園 商標，還先后建立了劉寶蘭蔬菜種植專業合作社、富民合作社、云田蔬菜合作社、萬阜合作社等。萬阜鄉利用地理優勢，積極接軌溫州菜籃子工程，招來采購商直達農家地里采購，既節約了菜農的生產運輸成本，又能使鮮的高山蔬菜直達溫州市民的餐桌。
為讓新鮮蔬菜增值，一年來，該鄉還扶持農民對蔬菜進行深加工，無償提供烘干機等設備，成批生產、包裝，印上劉基菜園 商標，刀豆干、蒲瓜干等10多個品種系列干菜被統一送往溫州市場，再由溫州輾轉銷到廣東、上海等地，并出口到意大利、西班牙等國家，年出口量達20萬公斤。
近年來，蔬菜加工設備得到迅速的發展，國內的許多單位也一直在進行蔬菜加工設備的開發研制工作，對我國蔬菜行業的發展有重大意義。隨著生活水平的不斷提高，人們對蔬菜加工提出了新的要求，因此蔬菜加工設備及加工技術的發展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。
我國果蔬裝備水平明顯提高
果蔬汁加工領域：榨汁技術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產中得到了廣泛應用。果蔬加工裝備，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設備基本是從國外引進的的設備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業集成了上的技術裝備，如從瑞士、德國、意大利等著名的專業設備生產商，引進利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產線，具備了*水平。
果蔬罐頭領域：低溫連續殺菌技術和連續化去囊衣技術在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應用；引進了電腦控制的新型殺菌技術，如板栗小包裝罐頭產品；包裝方面EVOH材料已經應用于罐頭生產；純乳酸菌的接種使泡菜的傳統生產工藝發生了變革，推動了泡菜工業的發展。
脫水果蔬領域：盡管常壓熱風干燥是蔬菜脫水zui常用的方法，但我國能打入市場的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術生產。另外，微波干燥和遠紅外干燥技術也在少數企業中得到應用。我國研制的真空凍干技術設備取得了可喜的進步，一些國內凍干設備生產廠家的技術水平已達到20世紀90年代同類產品的*水平。
速凍果蔬領域：近些年，我國的果蔬速凍工藝技術有了許多重大發展。首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉向經過加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結方式開始廣泛應用以空氣為介質的吹風式凍結裝置、管架凍結裝置、可連續生產的凍結裝置、流態化凍結裝置等，使凍結的溫度更加均勻，生產效益更高；第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態氮、液態二氧化碳等直接噴灑凍結，使凍結的溫度顯著降低，凍結速度大幅度提高，速凍蔬菜的質量全面提升。在速凍設備方面，我國已開發出螺旋式速凍機、流態化速凍機等設備，滿足了國內速凍行業的部分需求。
在果蔬物流領域：主要果蔬，如蘋果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術的研究與應用方面基本成熟，MAP技術、CA技術等已在我國主要果蔬貯運保鮮業中得到廣泛應用。
隨著國內外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產帶來了難得的機遇，把握這一契機，深入開展果蔬加工關鍵技術裝備的研究，其推廣應用的前景十分廣闊，發展空間非常巨大。
