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諸城市億馬機械有限公司
主營產品： 巴氏殺菌流水線,真空滾揉機,果蔬清洗機,周轉筐清洗機 |
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2016-2-17 閱讀(2047)
斬拌機是肉類制作工藝中的一個關鍵設備。它不僅能將肉塊、碎肉脂肪等主要原料精細的切碎，還能同時將其他原料和水、冰屑、附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強。為了滿足車間生產的需要，確保人身安全和設備安全，特對斬拌機操作做以下規定：
1、本機應由專業人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內3、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量4、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃6、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將轉鍋停止，在逐級停止轉刀按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則7、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭8、斬拌刀定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長刀具使用壽命9、工作中如發現聲音異常應立即停機檢查。
