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斬拌機操作維護以及使用過程中的注意事項
最近更新時間：2016-3-3
提 供 商：諸城市舒克機械科技有限公司資料大小：539.2KB
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諸城市舒克機械科技有限公司，是生產斬拌機的專業制造公司。專業從事肉類機械，油炸機械的研發與制造，產品行銷全國各地。現舒克機械為您普及斬拌機的操作規程及日常檢查保養維護常識
斬拌機普遍應用于食品加工行業，特別是肉質品的斬切攪拌。
斬拌機組成部分：斬鍋、刀軸、機架及電控系統。
斬拌鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由電機帶動皮帶輪高速旋轉。原料在斬拌機的斬鍋中作螺旋運動的同時，被刀組攪拌和切碎并掃除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，完成了產品的乳化狀態，釋出更多的鹽溶性蛋白，增強了產品的彈性和細膩度。還可消滅產品中的細菌數，延長產品貯藏期，穩定肌紅蛋白顏色，保護產品的*色澤。
斬拌機工作前需檢查事宜如下：
1、 啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉。
2 、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
3 、檢查各保護開關的功能，關上前后蓋啟動刀軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。
4、在機器的后面有地線標志。應在此處的接點接好地線。
當后蓋打開時刀軸不能轉動，防止意外事件發生。
5、開機前應檢查斬刀是否裝牢，有無損傷
6、機器上的保護開關用于監視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關
斬拌機日常保養的竅門
1、斬拌刀要接觸腐蝕性東西偏酸偏堿，定期檢查各部件螺絲是否松動
2、正常加工時應保持鍋蓋封鎖狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
3、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。
4、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。
5、斬拌機使用試機時將轉到從低速往高速漸漸控制，按照需要停止轉鍋和轉速的調整。任務完畢先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。
6、每天任務完畢后，應及時對機器停止清洗，避免時間久后，原料出來軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。
7、斬拌刀活期反省其磨損狀況，愚鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長*使用壽命。
8、使用進程中如發現聲音異常應立即停機檢測
9、使用時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料進程也該在慢速進程中。
10、本機應由專業人員操作，并能熟練掌握該機的基本技藝。
斬拌機在使用進程中需要注意的問題：
1，應該特別注意刀軸轉速和轉速與科學和合理，防止過度擁擠和溢出到嘴的材料。
2，嚴禁在原材料的加工，減少冰。
3，原材料的塊進行處理不得超過1000立方厘米{㎝10 * 10 * 10㎝㎝}。
4、原料處理的溫度不得低于5℃。
5，這將使處理應低于額定容量的設備和材料，不得超載。
6，六刀軸提供的速度，合理選擇應該基于實際的食品加工工藝的要求。
7，提供三個齒輪快速撥號，理性的選擇應該基于實際的食品加工工藝的要求。
8，原材料的單重進行處理不得超過1公斤。