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| 能源 | 其他 | 自動化程度 | 全自動 |
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白玉菇真空油炸機
產品簡介
詳細介紹
白玉菇真空油炸機
內置真空連續脫油系統
內置真空連續脫油是系統在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。
這種脫油技術，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態，同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗，所以，這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20％以下。
另一方面，真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統，能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。
白玉菇真空油炸機
- 保香作用：采用空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮
- 因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味
- 降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低。
山東八一真空油炸機規格表
型號 | BYZK-500 | BYZK-800 | BYZK-1200 |
外形尺寸 長*寬*高 | 5600x2200x3600mm | 5600x2200x3600mm | 6200x2500x3600mm |
料筐尺寸 | Φ500x400mm | Φ800x400mm | Φ1200x400mm |
料筐容積 | 80L | 200L | 400L |
料筐數量 | 1 | 1 | 1 |
加熱方式 | 蒸汽/導熱油/電加熱 | 蒸汽/導熱油/電加熱 | 蒸汽/導熱油/電加熱 |
裝機功率 | 20/20/60KW | 24/24/100KW | 33/33/160KW |
工作真空度 | -0.095～-0.100 | -0.095～-0.100 | -0.095～-0.100 |
油炸時間 | 50～120min | 50～120min | 50～120min |
油炸溫度 | 80～110℃ | 80～110℃ | 80～110℃ |
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