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青島正雨食品機(jī)械制造有限公司

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266300
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肉羊屠宰加工工藝流程示意圖

2022-4-9　閱讀(372)

 

活羊進(jìn)待宰圈→停食飲水靜養(yǎng)12-24小時(shí)→拴住羊的一只后腿提升→刺殺→瀝血（瀝血時(shí)間：5min）→去羊頭→后腿預(yù)剝→去后肢→
→前腿和胸部預(yù)剝→脫肩→扯皮→去前肢   ↓              ↓
                        ↓        ↓    ↓              ↓
羊皮入皮張暫存間      羊頭、前后肢進(jìn)頭蹄加工間
→封肛→開(kāi)胸→取白內(nèi)臟（白內(nèi)臟放在同步衛(wèi)檢線(xiàn)的托盤(pán)內(nèi)待檢驗(yàn)）
                  ↓
    合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理
                            ↓
胃容物通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車(chē)間外約50米處的廢棄物暫存間
→取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線(xiàn)的掛鉤上待檢驗(yàn)）→
       ↓
合格的紅內(nèi)臟進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理
→胴體和內(nèi)臟的同步檢驗(yàn)→胴體修割→胴體稱(chēng)重→胴體沖淋→
             ↓
不合格的胴體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車(chē)間高溫處理
→排酸（0-4℃）→剔骨→分割→整理包裝→速凍或保鮮→脫盤(pán)裝箱
→冷藏→銷(xiāo)售


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