老家的端午節過得簡樸而平淡，沒有賽龍舟，也沒有喝雄黃酒之類的民俗，感覺粽子就是端午了。兒時，端午節的前幾天，母親就將糯米浸泡在木水桶中，說這樣包出的粽子粘而糯，入口細膩。大的加工廠加工粽子的設備是用的粽子夾層鍋。

1.概述      夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。粽子夾層鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。   

2.簡介      夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，粽子夾層鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備   

3.分類                                    

   按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構      按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。      按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。      夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

4.整體結構

    固定式主要由鍋體和撐腳組成；       可傾式粽子夾層鍋主要由鍋體和可傾架組成；       攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

5.鍋體       是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

6.支角

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。   （b) 可傾式夾層鍋：不銹鋼支架式。

7.材質

（a) 內鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）   （b) 內外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。

8.特點  

加熱

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

安全方便

夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

蒸汽夾層鍋：

蒸汽夾層鍋以蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式鍋體內外殼均為食品級不銹鋼材料制造。符合衛生要求并且安全，附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。

廣泛用于糕點、蓮蓉、豆沙、果醬、醬菜等食品的加工及日用化工、制藥等行業。

可根據要求配置攪拌系統，適合用戶不同的需求，操作簡單，安全可靠。

電加熱夾層鍋

以電加熱導熱油為加熱熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造。符合衛生要求并且安全，附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。

采用導熱油不銹鋼電熱管，自動控制加熱時間、加熱溫度等，電熱管可單獨控制升溫，做到真正的節能、環保、安全。廣泛用于糕點、蓮蓉、豆沙、果醬、醬菜等食品的加工及日用化工、制藥等行業。

可根據要求配置攪拌系統，適合用戶不同的需求，操作簡單，安全可靠

端午節快到了，各大超市的貨架上早已滿滿當當地擺上了各式粽子，有用筐散裝的，有包裝在真空塑料袋里的，三角形、四角形、方形、長形*，zui近還流行起一種火炬粽，細長的圓錐形，餡子在上面，看起來和火炬真有幾分相似，讓人不得不佩服商家的精明。所以粽子夾層鍋是創業的好設備