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內(nèi)容提要：進(jìn)入年末以來(lái)，盤點(diǎn)類新聞?wù)紦?jù)了各大媒體的重要版面，如較近關(guān)于網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)年度熱詞的盤點(diǎn)就讓”藍(lán)廋香菇“、“洪荒之力”、“猴賽雷”等詞語(yǔ)再度活躍起來(lái)。今天，中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編就帶大家看看食品工業(yè)領(lǐng)域20……制。在國(guó)家政策及工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大背景下，越來(lái)越多的食品機(jī)械企業(yè)也在將跨界融合發(fā)展作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)課題。

進(jìn)入年末以來(lái)，盤點(diǎn)類新聞?wù)紦?jù)了各大媒體的重要版面，如較近關(guān)于網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)年度熱詞的盤點(diǎn)就讓”藍(lán)廋香菇“、“洪荒之力”、“猴賽雷”等詞語(yǔ)再度活躍起來(lái)。今天，中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編就帶大家看看食品工業(yè)領(lǐng)域2016年都出現(xiàn)了哪些熱門詞匯。
　　食品工業(yè)領(lǐng)域2016年度熱詞盤點(diǎn)
　　智能制造
　　機(jī)械化、自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化，這是世界工業(yè)從1.0到4.0不同時(shí)代的鮮明特征。如今越來(lái)越多的制造業(yè)*正積極搶占“智能制造”的風(fēng)口，加快推動(dòng)信息技術(shù)與制造業(yè)的深度融合，實(shí)現(xiàn)制造業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化，從而“讓制造更聰明”。伴隨《中國(guó)制造2025》決策在各領(lǐng)域的部署開來(lái)，智能制造成為我國(guó)機(jī)械制造業(yè)的前進(jìn)的方向。
　　2016年，智能制造在食品工業(yè)領(lǐng)域持續(xù)升溫。從設(shè)備的智能化改進(jìn)到產(chǎn)業(yè)的智能化管理再到產(chǎn)品的智能化追溯，這些無(wú)一不展示了智能制造在食品工業(yè)的活躍度。
　　明廚亮灶
　　明廚亮灶指的是通過(guò)透明廚房和視頻廚房的建設(shè)，讓消費(fèi)者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時(shí)，食物的加工烹飪間、專間、操作區(qū)域、清洗消毒間等也公開展示。
　　為了切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”、讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到前臺(tái)，2016年，全國(guó)各地紛紛將明廚亮灶提上食品安全監(jiān)督的日程，中國(guó)一度刮起了“明廚亮灶”的風(fēng)潮。
　　3D打印
　　3D打印即快速成型技術(shù)的一種，它是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過(guò)逐層打印的方式來(lái)構(gòu)造物體的技術(shù)。近年來(lái)，隨著該技術(shù)在食品領(lǐng)域應(yīng)用的逐步深入，3D打印食品的出現(xiàn)一次次打破了人們對(duì)食品的傳統(tǒng)看法。
　　2016年，隨著3D打印加熱爐、3D打印煎餅機(jī)等設(shè)備的出現(xiàn)，3D打印引發(fā)了一次新的潮流，人類寄希望于它能更加貼近生活。目前，隨著技術(shù)的發(fā)展，包括中國(guó)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家都已實(shí)現(xiàn)3D打印技術(shù)在食品上的應(yīng)用，打印果凍、巧克力甚至各種造型的食品都成為了現(xiàn)實(shí)。
　　食品安全快檢
　　近年來(lái)，層出不窮的食品安全事件，讓人們對(duì)“舌尖上的安全”憂心忡忡。為提高全國(guó)各地流通環(huán)節(jié)食品安全，確保群眾買到安全放心的食品，食品安全快檢應(yīng)運(yùn)而生。
　　雖然早在幾年前，食品安全快檢就出現(xiàn)在了公眾視野，但由于前期技術(shù)、設(shè)備的相對(duì)落后，食品安全快檢沒能在社會(huì)順利普及開來(lái)。今年以來(lái)，國(guó)家政策利好以及科學(xué)技術(shù)助力，食品安全快檢活動(dòng)成為食品安全監(jiān)督領(lǐng)域一項(xiàng)常態(tài)化內(nèi)容。
　　食品溯源系統(tǒng)
　　通俗的來(lái)說(shuō)，食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)是是一套利用自動(dòng)識(shí)別和IT技術(shù)，幫助食品企業(yè)監(jiān)控和記錄食品種植、加工、包裝、檢測(cè)、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并把這些信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機(jī)、、短信等途徑實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者的綜合性管理和服務(wù)平臺(tái)。
　　同食品安全快檢相似，食品溯源系統(tǒng)的出現(xiàn)目的在于給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)健康、良好的飲食環(huán)境。據(jù)悉，2016年，此詞匯一經(jīng)出現(xiàn)就在果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品等領(lǐng)域得到普遍應(yīng)用，為我國(guó)食品安全創(chuàng)建增添了無(wú)限動(dòng)力。
　　冷鏈專列
　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展食品冷鏈逐步在我國(guó)得以建立起來(lái)。食品冷鏈指的是不易保存的食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
　　貿(mào)易化的加劇再加上人們對(duì)食品新鮮度要求的不斷提升，食品冷鏈的市場(chǎng)需求也在不斷上升，就在今年，為了全面提升食品冷鏈物流能力，我國(guó)開通了多列食品冷鏈列車。如2016年5月20日21時(shí)33分，120噸北部灣“生猛”海鮮搭乘79680次列車從廣西防城港站出發(fā)，70小時(shí)后到達(dá)北京大紅門站。這標(biāo)志著廣西防城港至首都北京的海產(chǎn)品冷鏈專列實(shí)現(xiàn)常態(tài)化開行;同樣地，今年10月12日，X8044次中歐班列順利抵達(dá)武漢*漢西車務(wù)段吳家山站，機(jī)后*位平板車上放置著一只恒溫集裝箱冷藏車，裝載著來(lái)自白俄羅斯布列斯特州的高溫滅菌液態(tài)奶。隨著冷鏈專列不斷開出，相信在不久的將來(lái)，我國(guó)的食品貿(mào)易活動(dòng)將一路轟鳴。
　　跨界、融合
　　近年來(lái)，跨界融合一直是非常熱門的話題。以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)為代表的新一代信息通信技術(shù)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域、各行業(yè)的深度融合和跨界融合，是新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的核心內(nèi)容。
　　據(jù)悉，今年上半年，*發(fā)布了《*關(guān)于深化制造業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見》，意見要求要求培育國(guó)有企業(yè)融合發(fā)展機(jī)制。在國(guó)家政策及工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大背景下，越來(lái)越多的食品機(jī)械企業(yè)也在將跨界融合發(fā)展作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)課題。