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諸城聚信工貿(mào)有限公司
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豆制品設(shè)備研發(fā)改進成行業(yè)發(fā)展必行之路
2016-11-14 閱讀(316)
隨著人類文明的進步和國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人們越來越重視自身的健康，豆制品作為營養(yǎng)健康食品，已引起人們高度重視，形成了“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。在這種情況下豆制品加工機械創(chuàng)新豆制品的市場需求量巨大，前景十分廣闊。
豆制品設(shè)備研發(fā)改進成行業(yè)發(fā)展必行之路
豆制品加工產(chǎn)品呈多元化發(fā)展
不論走近大型商超還是大大小小的菜市場我們總能看到各種形態(tài)各異的豆制品深加工產(chǎn)品，如豆腐、豆?jié){、腐竹、豆干等等。現(xiàn)如今，人們消費觀念的轉(zhuǎn)變讓豆制品加工這個傳統(tǒng)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生著改變。
豆腐：隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆?fàn)I養(yǎng)的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費中保持穩(wěn)定并略有增長。我國規(guī)模企業(yè)的研發(fā)和深加工能力不斷加大，新產(chǎn)品種類不斷豐富，產(chǎn)品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產(chǎn)。全國豆腐生產(chǎn)企業(yè)分布比較廣泛，南方豆腐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r優(yōu)于北方。
豆?jié){：在以往的發(fā)展中，豆?jié){的生產(chǎn)和消費一直在低層次徘徊，而近年來消費者對奶制品的消費信心指數(shù)下降，給豆?jié){的發(fā)展帶來了空間和商機。特別是人們對大豆食品營養(yǎng)價值的不斷認識，使得豆?jié){行業(yè)市場前景十分樂觀。現(xiàn)在我國豆?jié){產(chǎn)品的口味越來越豐富，新產(chǎn)品、新包裝層出不窮，不少豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)都加大了產(chǎn)品的研發(fā)和市場開拓的投入，對于豆?jié){而言，“口感”和“營養(yǎng)”成為其核心的訴求。
腐竹：腐竹富含營養(yǎng)且口感*，該類產(chǎn)品*以來深受人們的喜愛。目前腐竹產(chǎn)業(yè)主要以區(qū)域形式發(fā)展，其中河南腐竹約占到全國市場的半壁江山。腐竹產(chǎn)品屬于豆制品中的干燥類產(chǎn)品，由于其便于運輸和保存，故銷售半徑大，有利于形成全國性品牌，甚至出口。因此，未來腐竹工業(yè)化生產(chǎn)，針對性的選擇合適的大豆品種，選育、種植、開發(fā)腐竹大豆十分重要。此外，新品研發(fā)和市場開拓也是腐竹類產(chǎn)品行業(yè)較重要的方向。
豆制品加工產(chǎn)業(yè)的不斷深化也多我國的豆制品設(shè)備產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了潛移默化的影響。為更好的迎合市場需求未來豆制品加工設(shè)備行業(yè)需作出哪些方面的努力呢?
加強基礎(chǔ)性研究
搞清加工條件、原料成分與傳統(tǒng)豆腐品質(zhì)、得率之間的內(nèi)在關(guān)系，在理論上探討傳統(tǒng)豆腐凝固的機理;研究對大豆及豆腐有效可行的殺菌、抑菌方法，用*的柵欄技術(shù)、微生物預(yù)報技術(shù)等研究產(chǎn)品的保鮮、包裝、儲藏，使其*從傳統(tǒng)的憑經(jīng)驗生產(chǎn)的過程中解放出來，從而使加工工藝更科學(xué)、合理，為工業(yè)化生產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。
規(guī)范化生產(chǎn)
參照現(xiàn)代肉制品、乳制品廠的生產(chǎn)和管理方法，制定具體的標(biāo)準(zhǔn)、措施，規(guī)范其加工生產(chǎn);同一產(chǎn)品從原料、添加物、加工過程、包裝、儲藏、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定準(zhǔn)確可行的工藝參數(shù)，規(guī)范加工工藝過程等。對車間衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使其符合工業(yè)化食品廠的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
研制*的關(guān)鍵設(shè)備和配套設(shè)備，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)
為了實現(xiàn)中國傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)的工業(yè)化、規(guī)模化，就需在科學(xué)化、規(guī)范化的基礎(chǔ)上，研制*的加工設(shè)備，以適應(yīng)規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)。我國在機械設(shè)備方面的研究比較薄弱，而且人們普遍認為豆制品是低檔的、廉價的產(chǎn)品，對豆制品生產(chǎn)設(shè)備方面的研制不夠重視，因此，今后要大力加強這方面的投入。目前，急需研究的設(shè)備包括機械化、自動化的點漿設(shè)備、壓榨設(shè)備，適宜的產(chǎn)品包裝機械，使其具有較長的貨賀期，確保其競爭力。
總而言之，隨著豆制品深加工的行業(yè)需求的不斷上升，豆制品設(shè)備的研發(fā)改進已然是被推上了行業(yè)發(fā)展道路上的先鋒位置，只有不斷的創(chuàng)新改進豆制品設(shè)備才能為下游的豆制品深加工企業(yè)帶去更大的發(fā)展前景。
