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諸城聚信工貿有限公司
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果蔬采后商品化處理技術
2016-12-16 閱讀(1466)
果蔬產品是一種具有生命的所謂“皮包水”的特殊商品，它*不同于一般的工業制品。果蔬產品具有易腐、易變質、種類多樣而不均一的特點。所謂的果蔬的采后處理，就是為保持和改進產品質量并使其從農產品轉化為商品所采取的一系列措施的總稱。果蔬的采后處理過程主要包括整理、挑選、預貯愈傷、預冷、清洗、涂膜、分級、防腐、滅蟲、包裝、催熟、脫澀處理等環節。可根據產品種類，選用全部的措施或只選用其中的某幾項措施。這些程序中的許多步驟可以在設計好的包裝房生產線上一次性地完成。即使目前設備條件尚不完善，暫不能實現自動化流水作業，但仍然可以通過簡單的機械或手工作業完成果蔬的商品化處理過程。
通過采后的科學處理，果蔬可較大限度地減少減少產品采后損失、提供較優化的條件調控水果的生理狀態， 穩定并強化它們的商品性， 以較優的內在品質和較吸引人的外觀形態迎合和滿足消費者對果蔬的品種、滋味、興趣、欣嘗、美感、營養、有益和減少疾病等各種各樣的需求，從而穩固地保持它們在市場的占有率和競爭力，保證取得較高生產效益，同時還能達到延緩其新陳代謝和延長采后壽命的目的。
