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廚房垃圾處理產能缺口，與目前各省投運產能和理論廚房垃圾產量數據相比，大多數省份廚房垃圾處理能力不足，缺口明顯。全國總缺口約6.36萬噸/天，其中廣東(6832t/d)、河南(5214t/d)、江蘇(3955t/d)、山東(3613t/d)等經濟發達、人口眾多、飲食市場活躍的理論缺口較大。在生產能力供求缺口如此明顯的情況下，廚房垃圾處理項目仍難以經營，主要原因是運輸和監督體系不完善，具體表現為:1.廚房垃圾產生業主不愿交付。二、地溝油提取和銷售利潤空間巨大。三、正規運輸網絡未能*壟斷。

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簡單地說，焚燒是有毒的，不能填埋！但由于中國博大精深的飲食文化，烹調二十四式樣樣精通，廚余垃圾含水量可達74%。另外，廚余垃圾中的鹽(氯化鈉)含量較高，如果將含水量較高的廚余垃圾與其它垃圾直接混合填埋，則會在高壓和微生物的作用下形成滲濾液，滲濾液一旦泄漏，就會引起二次污染，甚至釋放沼氣，引起爆炸。

本文將比較幾種主流廚余垃圾技術?，F有廚余垃圾的資源化處理主要包括滅菌飼料、高溫熱解技術、好氧堆肥技術、厭氧發酵技術和厭氧發酵技術。選擇時應考慮投資、技術成熟度、運營管理技術和成本、區域、政策、處理規模、資源產品銷售和經濟效益。

餐廚垃圾處理設備廣泛應用于酒店、賓館、商業綜合體、住宅小區、家庭廚房、菜市場、食品加工廠等場景。餐廚垃圾處理設備的整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合垃圾處理的“減量化、無害化、資源化"就地處理的原則。

廚余垃圾資源技術分析。廚余垃圾主要來自餐飲服務業、家庭、企事業單位食堂等產生的食品加工下腳料(廚余垃圾)和食用殘留物(泔腳)。它的主要成分包括淀粉類食品、植物纖維、動物蛋白和脂肪等有機物，含水量高，油脂和鹽分含量高，易腐爛發臭。

中國餐廚垃圾處理現狀。十三五期間，隨著對非法提煉和銷售地溝油的打擊和環保監察帶來的地方環保壓力，餐廚垃圾處理能力建設加快。截至2019年6月底，預計全國餐廚垃圾處理項目約28000噸/天，比2015年底翻了一番。全國餐廚垃圾理論產量約為91600噸/天，其中廣東(10.2%)、江蘇(7.2%)、山東(6.9%)、河南(6.0%)、四川(5.1%)約占35.5%。

法國：餐館在兩秒鐘內默默地心疼。餐飲業廚房垃圾在法國和居民處理生活垃圾的方式有很大不同。法國政府強制規定餐飲業對廚房垃圾進行分類:一般分為無害、中性、危險三個等級，進一步細分為20個小類，以此為基礎，決定是回收、深埋還是焚燒。

金球環保生產的餐廚垃圾處理設備具有技術新穎、使用方便、操作簡單、堅固耐用等特點。該設備產生出來的廢渣可以直接用作有機肥的原料。我們生產的餐廚垃圾處理設備具有自己的。我們餐廚垃圾處理設備使用的生物降解菌種獲得數個。金球環保擁有萬余平的生產廠房和兩千多平的辦公場所，設施*，技術力量雄厚，設有餐廚垃圾研發中心。