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    牛肉干是草原人民貢獻的一道的小吃，這里就圖解一下這類牛肉干是如何做的，大家其實買來牛肉*可以自制，但是于一時解饞，規模化生產是不行的。

  

    首先要購買原材料。制作風干牛肉的主材應為新鮮的牛腱子肉（牛腳部位的肉，當然不包括屁股那兒），這個部位的肉質硬度適中，紋路規則，制作風干牛肉。

  

    第二步是清洗牛肉并用刀順著紋路切片切條。注意，是沿著紋路切。

    這是很關鍵的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，這樣在切條及往后制作完成時牛肉干是大小適中外形上更加均勻美觀。切條時有個技巧，即把整片牛肉切成連續的條，也就是在切條的時候采用刀到肉的邊緣不斷開的方式，這樣的好處是方便接下來的風干及為了成品時是條狀的。

 

    第三步將所有切成條的牛肉放入容器內，加入蔥、姜等調料腌制半~一天。即使原味的風干牛肉也必須得腌制，不然大部分人在非饑喝狀態下都*。將鹽，花椒幾顆，五香粉，如果喜歡味道豐富可以加切碎的蔥和姜，加入牛肉攪拌均勻。我一藏族朋友她爸爸給她寄了牛肉，帶給我嘗了，還有放了辣椒面的。
    以前草原民族征戰東西南北就吃這個，與其說是因地制宜不如說這種食物本身即有*之處。不管是登山、攀巖、溯溪、騎車等戶外活動，還是課間休息、茶前飯后、與朋友聊天時做為休閑食品，甚至在健身減肥期間控制脂肪攝入、保證身體能量的絕好食品！

    接下來是風干啦！風干嘛，選擇向陽、有風的地方。

    視地區而定時間，北方天氣干燥，大概1~2天的樣子（據說），南方就得多掛幾天，中間需翻兩三回，這樣風干效果才。

    第五步是切小段、油炸

 

 

 

    好了，出鍋了。漂亮吧！如果手法漂亮，真心不遜色于超市里賣的機器化正規生產的牛肉干。