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工作原理： 面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒互相粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

　　特點： 山東濟南慧友食品機械廠是國內技術的食品炊具機械制造商，慧友食品機械廠生產多款不同型號的和面機，我公司生產的HWT系列和面機具有適應性強、結構緊湊、密封性好、和面均勻、倒面方便等特點。HWY系列和面機攪缸采用槳葉式結構，大大降低了電機的功率。具有耗電少，噪音小等特點。它廣泛應用于賓館，酒店，食品加工廠等各飲食單位。

　　和面機在使用中應注意事項：

　　(1)操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤入工作帽。

　　(2)開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。

　　(3)按機器規定一次和面量投入干面粉，不準超負荷運傳。

　　(4)按照和面機、攪面機、和面機廠家、和面機價格、和面機多少錢一臺、和面機報價維護要求定期加油。

　　(5)在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。

　　(6)取面時必須斷電，待停止攪拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。

　　(7)運轉時不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。