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國研告訴您用涼皮機做涼皮的操作流程有哪些？
閱讀：2573發布時間：2019-12-31
許多沒有經驗的客戶在咨詢購買涼皮機時，什么都不知道，連涼皮的根本制造流程都不理解，都要盲目的購買設備進行創業。在這里國研機械再次提醒，不要被“涼皮機廠家核算的贏利遠景”充昏了腦筋，要充分了解涼皮生產的工藝流程，人工洗面做起來相對費時費力，建議增購洗面機。任何職業投資都有風險，入行需謹慎！
在了解用洗面機、涼皮機出產涼皮的流程前，請先了解一下:涼皮的實質是什么。下面講述的是用面粉洗面的涼皮的制造進程。
一、用洗面機洗面
洗面進程用的設備是洗面機，這個進程大約耗時1小時左右。洗面機先把面粉和成面團，通過10-20分鐘的醒面進程，然后重復加水洗面大約5次。洗面就像洗衣服相同在水里拌和清洗面團，把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖刷出來。洗面沖刷放出來的是白色的淀粉顆粒和水的污濁液，用大盆或池子乘，終剩在洗面機里的是面筋團（就像洗潔凈的衣服）。淀粉水要沉積，面筋團要用清水泡住發酵，以供后續運用。
二、沉積進程
通過洗面沖刷出來的淀粉水污濁液濃度比較低，含水量太高，不能直接做涼皮，需求先沉積。沉積進程就是淀粉水放在池子里不要攪動，讓淀粉顆粒漸漸天然沉積下去。大約通過4-6個小時左右后，沉積池中就能看到顯著的分層，上層是有一點發黃的通明的水，基層是白色的高濃度的淀粉水漿。這個時分要漸漸的把上層的通明廢水排放出來，要排潔凈，只留基層的濃漿。濃漿也是下面稠上面稀，要拌和均勻后才干運用。
三、用涼皮機做涼皮
做涼皮的進程運用的設備是涼皮機。這個進程和手藝是差不多的，都是把淀粉漿攤開成薄片蒸熟，具體進程請看嘉新數控圓形涼皮機的視頻。
四、蒸面筋
洗好的面筋放在清水里泡著發酵幾個小時后，面筋開端變軟，這個時分就能夠蒸面筋了。把面筋剪成拳頭大的塊擺放在籠屜里蒸，就像蒸饅頭相同。蒸面筋的時間比饅頭長許多，大約需求40-60分鐘才干*蒸好。正好的面筋就像凍豆腐相同，能夠隨涼皮一同配送出售了。
三、四不分先后，能夠一起進行。
總結：從開端和面，到涼皮和面筋制品出來，大約需求7-8個小時的距離周期，工序并不是特別雜亂，可是比較費時耗神。
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