“以豆為之,造法:水浸磨漿,去渣滓,煎成淀以鹽鹵汁,就釜收之”-------這是《辭源》里對豆腐的生產過程的記載。

說起豆腐的起源，很多人都會問及，而眾多書籍里早已記載，安徽省淮南王劉安，這就是中國五千多年文明史中出現豆腐的創始人！

據說在劉安發明豆腐后，經過不斷深入研究，同時成立豆腐坊，把制作工藝傳授給當地的農民，并逐漸向外地擴散，當地農民學會了制作豆腐后代代相傳，不斷改進豆腐制作工藝，以致在當時，劉安所在地淮南八公山的豆腐比外地的豆腐更具有自己鮮明的特色，而后出現了乾隆豆腐的傳說!

如今，豆腐不僅是人類zui理想的食品，并且還具有一定的藥用食療價值。其甘涼清熱，生津潤燥，解毒補中，對人體有益而無害。豆腐在過去的制作過程中需要大量的勞動力，其操作過程的繁瑣讓該產品的生產效率大大減低，利潤空間無法提升，人們不得不以大量的勞動力加工。隨著科技的不斷發展，廣州市國研設備制造有限公司國研牌*磨漿機的問世給豆腐的生產提高了階梯式的效益，人們從原始的手推式磨漿過渡到使用電動機帶動的自動砂磨，但后面的工序還是采用傳統的手壓式操作。

20世紀初期，經過國研人的不斷創新，國研牌*全自動豆腐豆漿機出現在人們的生活里，該設備集生產豆漿、豆腐、豆花于一體，自動磨漿、自動加熱、同時采用氣泵使壓榨部分全自動化，使豆腐的生產達到省時省力省心，提高了豆腐制作的利潤空間，給豆腐市場創下一個發財致富的空間！

而今，開辦一家中小型的豆腐坊已不再是件難事，幾千塊的設備加兩位工作人員，即可投產，其投資小，回報高的特點使該項目深受廣大群眾青睞，各種形形色色的豆腐坊逐漸湧于大街小巷，給人們帶來了實惠又新鮮的豆腐！

據報道，美國等國家近年包括豆腐、豆漿之類的大豆食品增長速度大大快于大豆油脂化工業的發展。我國的豆腐已經深入到消費者的飲食生活幾千年，其市場潛力應該比傳統上吃干酪的歐美國家大得多。

影響我國豆腐產業效益的主要原因是生產技術和方式的落后。國外過去主要靠大豆油脂化工產品拉動大豆產業，我國大豆消費在歷*主要是傳統豆制品。然而，在*引進中，我國大豆油脂化工迅速發展起來，而傳統豆制品卻萎縮了，以至于我國大豆消費中油脂占75％，傳統豆制品僅剩3.7％。可是在大豆油脂化工方面，國外的大豆有明顯的價格和品質優勢。國產大豆雖然在加工豆腐、豆豉等傳統豆制品上有優勢，但由于傳統豆制品受冷落，國產大豆依然被擠壓得很難翻身。也就是說一方面我國每年要進口約2000萬噸大豆，而另一方面國產大豆還沒有擺脫賣難問題。

要發展大豆產業，顯然必須開拓有利于國產大豆銷售的市場，即擴大傳統豆制品的消費。按美國食品與藥物管理局推薦消費者每天應該食用25g以上大豆蛋白，以發揮其保健功能推算，每人每日應該食用半塊豆腐和一杯豆漿。我國約有13億人口，以此計算，我國僅本國品種的高蛋白大豆需要量為2847萬噸／年。如此巨大的市場潛力，顯然可為我國大豆產業帶來光明前景。

大豆食品需要現代化中華民族在人類歷*曾經創造了輝煌燦爛的中華文化。傳統大豆食品是其代表。但以現代食品的標準衡量，無論在加工工藝還是在產品質量上，都有許多混沌不清、不盡合理的因素，正是這些因素影響了其完善和發展。因此，傳統大豆食品需要現代化。傳統大豆食品現代化的首要任務是規格化和標準化。

現在同一種產品不同地區之間、同一地區不同生產者之間，無論是生產工藝，還是在產品品質要求上，都存在一定的差別。特別是在產品名稱和生產操作術語上，不同地區之間千差百變，相當混亂。因此，豆制品要現代化，應進行規格化、標準化工作；其次需要政府及食品企業家的重視和支持，應制定完善的標準、法規，限制落后的生產方式；再次需要高科技，尤其需要食品科技工作者的重視。因為傳統大豆食品的生產大多靠技藝，生產者缺少理論知識。現實是外國的許多有名實驗室、研究所對于我國傳統豆制品已經展開了相當深入的研究。這些研究不僅涉及機械工程、自動化控制，還涉及生物工程、生物技術、生命與營養科學、包裝、材料、化工、育種、栽培等領域。要將幾千年的手工作坊式生產改革為規模化現代化生產，必然存在著許多科學和工程上的難題。因此只有自主開發，科技創新。而這正是國研食品機械這幾年來努力的方向與目標。