根據有關數據顯示，自2012年以來，中國植物蛋白飲料整體市場穩(wěn)步發(fā)展，椰汁在飲料行業(yè)的占有率達到40%左右。預計到2020年，中國植物蛋白飲料市場總銷量將增長至107.97億升。為了豐富產品線，順應消費市場需求變化，“正廣和”正式向市場推出熱帶果汁飲品系列飲品。其中，就包括“頭道生榨椰汁”飲品。生榨椰子汁海南的的椰子作為原料，經過破殼、刮絲，取出新鮮椰肉進行物理生榨，并確保在2小時內選取生榨的頭道椰汁進行灌裝，不需要添加防腐劑和香精，便可制作出接近天然和頗具新鮮度的健康型椰汁飲料。
 
我們知道，椰汁與空氣接觸極易發(fā)生氧化，影響產品口感和質量。在生榨椰子汁的過程中如何確保產品品質是必須考慮的問題，因此，椰子加工技術及設備也在不斷發(fā)展完善中。椰子加工過程中需要用到椰子剝殼機、膠體磨、磨漿機、配料罐、殺菌機等，其中，椰子剝殼機就是專為去硬殼而設計的，通過去殼機器，能完整的剝出椰肉，不僅方便、衛(wèi)生，還為削皮清洗提供了便利，極大地提高了加工企業(yè)生產效率。據了解，一臺剝殼機每小時可剝椰子1000多個，以此類推，一年下來可為加工企業(yè)大筆成本費用。
 
其實，椰子可以綜合開發(fā)360多種產品，不僅僅局限于椰汁，具有*的經濟價值。椰肉可制作椰干、椰奶粉、椰蛋白、濃縮椰奶、無色椰子油等，是糖果、面包、冰淇淋等種多種食品的重要配料。我國椰子以濕法加工工藝為主，主要產品有椰奶飲料、椰子糖，其次是椰蓉、椰子粉、椰子醬、椰子餅干等產品。雖說椰子可開發(fā)的產品較多，但畢竟加工技術設備有限，多數企業(yè)加工技術及設備從國外引進。如正宗椰樹牌先后從美國、德國、瑞典等國家引進自動化加工生產設備、椰子汁生產線等。其中，椰汁多工序全自動高速生產線，主要從荷蘭、瑞典引進。此外，我國代表性的海南椰子產業(yè)卻面臨著發(fā)展問題，加工企業(yè)原料緊缺、精深加工水平有限等問題一直困擾著海南椰子加工企業(yè)的發(fā)展。
 
通過以上可以獲知，盡管我國椰汁飲料市場需求不斷增長，但是國內相關的椰子加工技術設備還沒有突破性的進展，主要還是依靠進口。與國外相比，國內企業(yè)自主研發(fā)能力較薄弱，在相關技術設備研發(fā)上總是慢半拍。例如，目前利用超高壓技術進行果汁生產的公司已經超過20多家，而我國超高壓果汁生產應用才開始起步。據了解，2016年我國果蔬加工技術獲得重大突破，其中就包括NFC果蔬汁超高壓加工應用技術。現已在國內建立了3條NFC果蔬汁超高壓生產線，實現了NFC果蔬汁工業(yè)化生產。借此，希望食機企業(yè)可以協(xié)同椰子加工企業(yè)，加強科研投入，積極引進專業(yè)人才，提高自主研發(fā)水平，加快椰子加工應用技術及相關加工設備的研發(fā)，推動椰子加工產業(yè)的發(fā)展。