道食品殺菌設備，那是食品加工過程中非常重要的環節，我們平時吃的喝的安不安全大部分就靠殺菌技術有沒有達到要求，食品在生產過程中，通常采用高溫、干燥、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規技術來實現對食品的殺蟲滅菌與保鮮，而冷殺菌技術是比較常用的。因為物理殺菌條件易于控制，外界環境影響較小，由于殺菌過程中食品的溫度并不升高或升高很低，即有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營養成分，所以采用冷殺菌技術是非常必要的。

一、超高壓殺菌技術

超高壓殺菌的基本原理食品的超高壓處理，其基本原理是利用了壓力對微生物的致死作用。高壓導致微生物的形態結構、生物化學反應、基因機制及細胞壁膜發生多方面的變化，從而影響微生物原有的生理活動機能，甚至使原有功能破壞或發生不可逆變化。超高壓處理過程是一個純物理過程，瞬時壓縮，作用均勻，操作安全．無化學添加劑，無需加熱且在常溫或低溫下進行，工藝簡化，節約能源，無“三廢”污染。

二、輻射殺菌技術

輻射殺菌技術的基本原理食品輻射殺菌是利用x射線、^y射線或電子射線輻射食品，通過損害生物體細胞內的遺傳物質．破壞其新陳代謝。使細胞組織死亡從而達到殺菌消毒，延長食品儲存期的目的。輻射殺菌技術不需要加入添加物，并且穿透力強，不會破壞食品外觀又能保護食品原有形狀。并且輻照食品不會留下任何殘留物，不污染環境，可提高食品衛生質量并有利于環境保護。

三、微波殺菌技術

簡單地說微波殺菌是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。這種技術處理時間短，對食品營養成分和風味影響較小，國外在20世紀60年代開始把微波殺菌技術用于食品工業。