預制菜加工設備是運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜設備包括：

1. 切菜機：可用于對蔬菜、水果、肉類等進行切片、切條、切丁等處理，提高效率。

2. 蒸煮設備：用于蒸煮蔬菜米飯、面條、湯圓等。

3. 炒鍋、煮鍋：可用于烹制各種菜肴和湯品。

4. 烤箱：可用于烘焙面包、蛋糕等糕點，也可用于烤制魚、肉等。

5. 食品加工機：可用于攪拌磨碎、榨汁等食品加工。

6. 包裝機：可用于對預制菜進行包裝和密封，便于儲存和運輸。

7. 洗菜機：可用于對蔬菜進行清洗和消毒，提高衛生。

8. 冷凍設備：包括冷凍室、冷凍庫等，可用于儲存冷凍的食材和成品菜肴。

9. 真空包裝機：可用于將食材和成品菜肴進行真空包裝，延長保質期。

10. 去皮削皮機：在預制菜生產過程中起到了重要的作用。它可以幫助去除蔬菜和水果外層的皮，如土豆、胡蘿卜等。通過自動化操作，去皮削皮機能夠提高生產效率，并確保產品表面的干凈和衛生。

11. 配料混合機：主要用于將不同種類的調味料、香料和輔料均勻地混合在一起。它可以按照預制菜產品的不同配方和口味要求，精確控制混合的比例和時間，確保每個批次的產品具有一致的味道和質量。

12. 清洗消毒設備：清洗消毒設備對保證產品的安全和衛生至關重要。這些設備共同作用于預制菜生產線的不同環節，確保產品的品質、衛生和效率。

13. 原料處理設備：原料處理設備是預制菜生產中的第一步，主要包括清洗設備、切割設備、攪拌設備等。這些設備用于對原料進行清洗、切割、攪拌等處理，以滿足后續加工的需要。

14. 熟化加工設備：熟化加工設備是預制菜生產的核心部分，包括炒制設備、蒸煮設備、油炸設備、烤制設備等。這些設備用于對原料進行加工處理后進行炒制、蒸煮、油炸、烤制等，以制作出各種預制菜。

15. 包裝設備：包裝設備是預制菜生產線中的最后一步，主要包括自動包裝機、封口機、噴碼機等。這些設備用于對成品進行包裝、封口、噴碼等處理，以保證產品的衛生、美觀和易于儲存。

以上就是預制菜加工的主要設備。需要注意的是，不同的預制菜生產線根據具體需求和規模可能會有所不同。