電壓 |
380V |
功率 |
4.75Kw |
適用范圍 |
肉制品加工廠設備,冷凍食品廠設備,中餐店設備,西餐店設備 |
雞鴨腌制滾揉機調理品腌制入味設備是肉類腌制的設備,主要作用在于滾揉筒低速滾動時,料漿通過上下跌落以達到淬取鹽溶性蛋白的效果,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到按壓、腌漬作用,增強肉的結合力和保水性,縮短腌制時間,提高產品彈性及出品率。
一、雞鴨腌制滾揉機調理品腌制入味設備系列
真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉在滾筒內上下翻動、相互撞擊,從而產生均勻分布的摩擦、腌制作用。
雞鴨腌制滾揉機調理品腌制入味設備使用效果:
- 使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。
- 增強肉的結著力,提高產品彈性。
- 制品的切片性,防止切片時產生碎肉。
- 增加保水性,提高出品率。
- 增加產品的柔嫩度與結構穩定性。
二、設備安裝與電源
- 設備應安裝在室溫0-5C的房間內
- 安裝場地應平整,機架應水平。
- 本機采用三相四線制配電,電源線應選用銅線。
- 設備應連接保護接地。
三、設備使用說明
- 控制滾揉總時間。
- 可以間歇滾揉,連續真空功能。
- 真空度由電接點壓力表控制。
- 變頻調速,可以按不同品質、類型來設定轉數,以提高產品品質。
四、滾揉機操作方法
- 設置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。
- 送電后合上控制箱內全部開關,手動旋鈕,打開電源開關,這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。
- 手動旋鈕,在工作位置,這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。
- 調整調速旋鈕,使滾桶在理想的轉數運行。
- 真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。
- 當出料工作結束后,應清洗罐內物料,為下一次滾揉工作做準備。
- 特別注意滾揉前先抽真空,抽真空后關閉閥門,關掉真空泵電源,然后滾揉工作,滾揉結束打開真空閥放氣,保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵,反復操作進行。
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