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當前位置：諸城市勁創機械科技有限公司>>肉類加工設備>>新型斬拌機>> ZB40豆制品、水產品斬拌機
| 功率 | 5.1kw | 容積 | 600L |
|---|---|---|---|
| 生產能力 | 300kg/h | 適用原料 | 蔬菜 |
| 外形尺寸 | 1100*830*1080mm | 重量 | 350kg |
豆制品、水產品斬拌機首先在加水和加冰之前*行干斬切是非常必要的。當組織較干的時候，肌肉纖維比較容易斬切，被切斷之后，斬拌機的運行效率就會提高很多。如果所有的細胞都能進行破壁，然?后再把游離出來的細胞結構斬碎，會有事半功倍的效果，但斬拌機的高速運轉容易引起物料溫度升高，當溫度高達一定程度的時候就會使物料的性質發生改變，因此斬拌機的干斬要控制在一定的限度內，只有對冷凍的物料或者是耐高溫的物料才可以進行斬拌。肉餡大都含有20%到35%的脂肪，可以通過斬拌機的不斷作用下構成穩定的蛋白質-水-脂肪結構的混合物，當脂肪含量高于這個數值時，蛋白質網絡就需要變得更強，這種穩定的混合物就難以形成。
豆制品、水產品斬拌機首先在加水和加冰之前*行干斬切是非常必要的。當組織較干的時候，肌肉纖維比較容易斬切，被切斷之后，斬拌機的運行效率就會提高很多。如果所有的細胞都能進行破壁，然?后再把游離出來的細胞結構斬碎，會有事半功倍的效果，但斬拌機的高速運轉容易引起物料溫度升高，當溫度高達一定程度的時候就會使物料的性質發生改變，因此斬拌機的干斬要控制在一定的限度內，只有對冷凍的物料或者是耐高溫的物料才可以進行斬拌。肉餡大都含有20%到35%的脂肪，可以通過斬拌機的不斷作用下構成穩定的蛋白質-水-脂肪結構的混合物，當脂肪含量高于這個數值時，蛋白質網絡就需要變得更強，這種穩定的混合物就難以形成。
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