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高壓蒸煮鍋顧名思義就是有壓力的鍋，高溫高壓蒸煮鍋的結構并不復雜，整體上由鍋體和支腳組成。
鍋體是帶保溫層的鍋，有內外兩個鍋膽組成，上面部分是一個特制鍋蓋，與鍋沿保持高度契合，保證鍋內達到全封閉式無泄漏的環境，加熱產生蒸汽從而達到鍋內高的氣壓，使鍋內的溫度突破100度。
相比普通鍋它在高壓下，溫度高，蒸煮時間短，煮肉和粽子等食品容易爛，節省能源，蒸煮的產品數量高，可以在門頭使用，也可用于食品加工廠。
蒸煮鍋以蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠
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