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大骨高湯

材料：

豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯

做法：

1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙后，撈起洗凈備用。

2.取湯鍋，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、調味料，并以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時后，熄火并以濾網過濾即可。

三級大骨高湯剪切機上海shsina剪切機三組定轉子同時工作，zui高轉速可達14000rpm，用于魚湯、高湯、骨頭湯、雞汁的均質，經過均質處理后的魚湯，多次的冷凍和解凍都能*避免水析分層，剪切均質后的高湯呈現美麗的乳白色狀態！

就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到穩定的高品質產品。

特點：

1、處理量大，適合工業化在線連續生產

2、粒徑分布范圍窄，分散效果佳

3、省時、高效、節約能耗

4、噪音低，運轉平穩

5、消除批次間生產的品質差異

6、*，物料*通過分散剪切

7、水循環機械密封，密封效能好;

8、物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理，達到GMP標準;

9、具有短距離、低揚程輸送功能

10、使用簡單，維修方便。