真空油炸機，也可以叫真空脫水機，并不是“油炸”便含油量高的。正常的油炸食品含油量在40%~50%之間的，而經過真空油炸機出來的食品含油量在10%~15%之間，甚至更低的。并且我們是低溫油炸，溫度控制在80~120℃之間，有效的避免了這種物質的產生，大大降低了致癌的風險。
低溫真空油炸機的具有以下優勢：
1、 門高降低，方便操作，更加人性化。
2、 蒸汽電磁閥已經更新到第3代，溫控效果更加穩定，可在工作過程中維修更換。
3、 真空泵組由我公司提出要求，由廠家組配達到效果的同時可減少噪音、降低能耗。在鍋中不排油的同時可將管路中的油全部抽入鍋中，管路不存油可防止冬天油在管路中凝結給生產帶來不便。
4、 有油水分離器，冷凝水中將無油，油可被回收利用，還可防止油在冷凝器中凝結阻塞冷凝器。
5、 降低設備的整體高度和重心，架子采用結構和力學性能更好的槽鋼，脫油過程更穩固。
6、 熱交換器加大換熱面積，油更容易被加熱。
7、 反應釜增加裝飾護板，美觀的同時更方便收拾衛生。
8、 結構緊湊，占地面積少。
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