水產品真空油炸機采用真空油炸，原料在密封狀態下加熱。原料中的大多數風味成分是水溶性的，不溶于油中，并且隨著原料的脫水，這些成分會進一步濃縮。在真空油炸過程中，當油處于負壓狀態時，溶解在脂肪中的氣體迅速大量逸出，產生的蒸汽壓力小，并且油炸溫度低，因此脂肪的降解程度大大提高減少。
水產品真空油炸機進出口真空密封裝置，網帶輸送機，臥式除油裝置，立式濾油器，油加熱循環系統，真空系統，CIP自動清洗系統及CPU電源，空氣控制系統等。連續真空油炸脫油機技術是一種網帶油炸加工設備，全力打造健康美味新生活。
1、少量處理的物品被連續進料，產品被連續排出。真空度高且穩定，進，出口油溫穩定，油炸更均勻，坯料膨脹度更高，切片形狀更平整，產品質量明顯提高；
2、可靠的進出口密封裝置，使用壽命長，維護簡單，零泄漏；
3、連續真空除油器工作平穩，可根據不同產品品種設定轉速，含油量一致；
4、潤滑脂的熱交換，濾油和自動補油的連續自動循環，該過濾器具有自動除渣功能，油質不變質，使用時間延長5-10倍；
5、連續油炸鍋*的結構和多級油霧捕捉裝置，實現油霧*；
6、簡單的旋轉氣缸壓縮結構和氣缸舉升機構構成了簡單可靠的助力器，便于維修；
7、油油炸過程和參數*由計算機控制，可以節省人員和體力，消除人為影響產品質量的因素；
8、水產品真空油炸機的可靠性，高度的自動控制以及使用變頻器進行無級調速。可以根據不同的食物選擇脫脂速度，以降低食物的破碎率。
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