里脊真空滾揉機主要特點：
1、具有肺呼吸功能，產品在滾桶內做膨脹、縮小的往復運動，改善肉的組織結構，提高肉的結著力和保水性，提高產品彈性和出品率，少蒸煮損失；
2、增強肉的柔嫩性和結構穩定性，改善肉制品的切片品質，防止切片時產生破碎。
火腿滾揉機 里脊小型真空滾揉機功能配置:
1、高標準的衛生設計，整機采用優質SUS304不銹鋼制作，滾筒內部及表面經過精細打磨拋光處理，無衛生死角，清洗*；
2、針對不同產品提供可選的“單片型"和“V型"結構槳葉；保證柔和均勻的滾揉力度。
3、真空吸料口方便添加相關輔料及添加劑；
4、標準配置為一種或兩種運轉速度；可選配變頻調速；
5、空氣過濾裝置，防止物料抽入真空泵；
6、工作時間、暫停時間、總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設定,可選配人機界面。
里脊真空滾揉機主要技術參數：
滾筒容積 | 600L |
裝料量 | 400kg |
真空度 | 0.04-0.08Mpa |
滾筒轉速 | 7n/min |
總功率 | 3.75kw |
外形尺寸L×W×H | 1830×1115×1639 |
總質量 | 500kg |
減速電機型號 | XWD3-5-87 |
機型號 | Y100L2-4×5-3 |
真空泵型號 | XD-020 |
鏈號規格 | 24A-76 |
操作維護保養問題
1、每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水。清除真空吸入物質，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。
2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。（新油為10#汽油或者機油）真空泵的維護和保養可參照真空泵使用說明書執行。
3、經常檢查蝸輪減速機油位。如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。
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