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諸城市聯興機械有限公司
主營產品： 紫薯加工設備,秋葵加工設備,菌類油炸設備,果蔬脆片油炸設備,低溫真空油炸設備 |
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主營產品： 紫薯加工設備,秋葵加工設備,菌類油炸設備,果蔬脆片油炸設備,低溫真空油炸設備 |
2017-6-5 閱讀(11192)
果蔬脆片是近年來新興起的一種高新食品，低溫下操作能夠zui大程度的保留食物本身的色、香、味 ，使果蔬的天然色素跟芳香物質的損失可減少到很低的程度，*保持在90%以上。那么這種果蔬脆片是用什么設備加工而成的呢？諸城市聯興機械有限公司生產的真空油炸機便是這種營養健康的果蔬脆片的加工設備。
果蔬脆片是運用真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水產品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，菠蘿片，獼猴桃片等等，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，產生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。低溫真空油炸下的果蔬脆片營養成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經過真空油炸機的果蔬脆片復水性很強，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應了食品天然化、營養化、風味化和方便化的趨勢。果蔬脆片在發達國家上市較早，在超級市場隨處可見，并且價格定位很高，據美國《休閑雜志》報道美國年銷售的脆片食品約上百萬之噸。
在國內，90年代初才引進這一技術，產品大部分出口，也有一部分內銷，主要在航空公司做航空食品，近年來，也開始在經濟特區，沿海各大城市中的免稅商店，超級市場上可以見到。zui近，有許多關于油炸食品含有2*致癌物——丙烯酰胺的報道，油炸方便面的油基本在135～140℃，這個溫度非常容易產生丙烯酰胺，據有關報道，油炸方便面丙烯酰胺量為29.8～141.6微克/千克，而油炸薯類的溫度一般在170～180℃，其丙烯酰胺含量是zui的，為109～1250微克/千克。這說明，油溫越高，就越容易產生丙烯酰胺，而目前的低溫油炸的工藝其油溫只有95℃以下，實驗結果證明，產生丙烯酰胺的油炸溫度是在120℃以上，因此，真空低溫油炸食品是一種不會產生丙烯酰胺的油炸方法。
二、原料規格、要求：
果蔬脆片要求原料須有較完整的細胞結構，組織較致密，能自成形，因此，
不適合于液體類食品的加工，適用原料分類大致如下：
水果類：蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等；
瓜類：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、佛手瓜等
薯蕷類：甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等；
青菜類：胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等；
菜果：蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。
上述原料均要求新鮮，無蟲蛀、病害、無霉爛及機械傷。
諸城市聯興機械有限公司專業生產真空油炸機，我們經過不斷的摸索，通過對產品的反復探討與研究，對工藝的不斷敲打，給客戶炸的產品都得到了廣大客戶的認可。我們會不斷努力，成就聯興品牌價值，為人類的健康和安全而奮斗！
