HH-1000熏魚加工設備魚類加工生產線

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諸城匯鴻機械有限公司
2015-07-24 16:57:57
濰坊市
山東諸城
925
13634112423QQ:2856177234

具體成交價以合同協(xié)議為準

【簡單介紹】

匯鴻機械專業(yè)生產熏魚加工設備魚類加工生產線，專業(yè)品質，完善的服務，歡迎選購！熏魚加工設備，可根據(jù)用戶具體工藝調節(jié)適當?shù)脑O備配置，實用性更強。

【詳細說明】

熏魚加工設備魚類加工生產線設備簡介：
熏魚又稱爆魚，是江南一帶人們非常喜愛的特色魚制品。其制作工藝和配料簡便，色、香、味俱全。宴席上常作冷拼盤，也可作炒菜或湯類配料，是較高檔的水產熟食品之一。熏魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶，作為當?shù)剡^年*的食品。熏魚是一道養(yǎng)生佳肴；溫和補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。
熏魚加工工藝流程：
原料選擇——解凍清洗去內臟等初加工——腌制——油炸——調味——煙熏——冷卻包裝。
1、原料選擇及初加工：新鮮原料魚用清水洗凈（凍魚需先行解凍），去鱗、鰭、鰓、內臟等。處理好后用清水洗凈。大魚經處理后，先切去魚頭，劈為兩片（一片帶脊骨，一片不帶脊骨）。接著將魚片橫斜切成皮面1—2厘米（魚塊厚度）的斜刀塊，做到魚塊厚薄均勻，大小*。

2、腌制魚塊切好及時浸漬，調制成咸味，并賦予成品良好色澤。浸漬配料主要是深色醬油和精鹽，可加黃酒、姜、蔥汁等以減少魚腥味。浸漬配料用量和時間根據(jù)原料品種、鮮度、開塊厚度、季節(jié)溫度各地品和習慣靈活掌握。一般用量深色醬油為魚塊總量的4%，精鹽2%，黃酒、蔥汁適量，浸漬2—4小時后撈出瀝干。

3、油炸將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。一般采用植物油為佳，嚴防魚塊表面炸老、炸焦。每次魚塊投入量為油量的10%左右。油炸時，待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。

4、調味、煙熏炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調味液中5分鐘左右，撈出瀝湯。若需熏制上色，可將調味瀝干后的魚塊，再進行適當煙熏。

5、冷卻包裝魚塊瀝干后放在通風處冷卻透，然后進行包裝。加工后當天或幾天內銷售的成品，可用普通塑料食品袋包裝；若加工成品要求具有較長保藏時間，需用聚丙烯或尼龍、鋁箔聚丙烯等復合薄膜袋進行真空包裝，高壓殺菌，這樣可以在常溫下保存3—6個月。

熏魚質量要求：熏魚（爆魚）魚塊大小均勻，呈醬紅褐色，富有光澤。魚肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，咸淡適中。

熏魚加工設備魚類加工生產線展示

具體型號需根據(jù)用戶具體需求定制，詳情請。157 6266 5888


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